ถ้าหากจะพูดถึงร้านกาแฟภายใต้การสยายปีกของเจ้าสัวเจริญในนามของ CP แล้วเชื่อเหลือเกินว่าหลายคนคงจะไปถึงร้านกาแฟสีแดงสดใสที่มีชื่อไปเหมือนกับโอเปอเรเตอร์โทรศัพท์มือถือค่ายหนึ่งอย่างทรูนั่นก็คือร้าน "ทรูคอฟฟี่" หรือไม่แล้วนั้นก็อาจจะนึกไปถึงร้านกาแฟที่อยู่ในร้านสะดวกซื้อ 7-11 อย่าง Kudsan ไม่ก็ All Cafe หรือไม่ก็นี่เลยครับกาแฟแบรนด์ใหม่เจาะกลุ่มคนระดับล่างอย่าง "กาแฟมวลชน" แต่ทว่าจะมีสักกี่คนกันครับว่าก่อนหน้าที่จะกำเนิด เกิด กาแฟมวลชนนั้นทาง CP เองก็ได้มีการเปิดตัวร้านกาแฟและเบเกอรี่แบรนด์ใหม่อย่าง Bellinee ขึ้นมาแต่ทว่าก็ไม่รู้เเหมือนกันว่าชื่อของมันนั้นจะคุ้นหู คุ้นตา คอกาแฟในบ้านเรามากน่อยแค่ไหน
ร้าน Bellinee's Bake & Brew นั้นเป็นร้านกาแฟและเบเกอรี่ที่่ทาง CP เปิดขึ้นมาเพื่อหวังที่จะรุกตลาดกาแฟสดนอกร้านสะดวกซื้ออย่าง 7-11 โดยมีการวาง Position ตัวเองเป็นร้านกาแฟและเบเกอรี่ระดับสวยหรู ไฮเอนด์ที่แตกต่างจากร้าน True Coffee และมีการนำเอาเบเกอรี่มาเสริมทัพโดยมีการแต่งร้านให้เป็นร้านสไตล์อิตาเลี่ยน
ระยะเวลาผ่านมาเกือบๆ จะ 5 ปีแล้วนับตั้งแต่ที่ร้าน Bellinee's Bake & Brew ได้ถือกำเนิดที่แมกซ์ แวลู ในโครงการพลาซ่า ลากูน วังหิน เมื่อปี 2555 แต่เราก็ต้องยอมรับครับว่าชื่อเสียงและค่านิยมของมันนั้นยังไม่คุ้นหูหรือติดตาตรึงใจคนรักกาแฟและเบเกอรี่มากพอที่จะให้จดจำและเรียกขานติดปากสักเท่าไหร่นัก ผมเองเชื่อว่าหลายคนที่ไปใช้บริการอาจจะไม่รู้ด้วยซ้ำว่าเป็นร้านในเครือของ CP ซึ่งเรื่องนี้ถือเป็นการบ้านอันหนักของทีมการตลาดที่จะทำให้ร้าน Bellinee's Bake & Brew ติดปากผู้บริโภค โดยใช้แผนการหรือวิธีการใดที่นอกเหนือไปจากการขยายสาขาให้มากและล่าสุดเห็นว่าในปี 2560 นี้จะขยายตลาดไปตั้งในสถานที่ให้บริการน้ำมันหรือปั๊มน้ำมันเหมือนอย่างที่ร้าน Cafe Amazon กำลังครอบครองอยู่ใน ตอนนี้
เรื่องของรสชาตินั้นผมมองว่าไม่ใช่ปัญหาของ Bellinee's Bake & Brew แต่ทว่าเรื่องการบริหารให้ขึ้นระดับ Top คนรู้จักติดปากนี่สิครับผมยังมองไม่เห็นทาง ลองคิดดูนะครับลำพังแบรนด์กาแฟของ CP เองปัจจุบันนี้ก็มีเยอะอยู่แล้ว จริงอยู่ครับที่ไม่ว่าลูกค้าไปซื้อแบรนด์ไหนรายได้ก็ไปเข้ายังส่วนกลางเหมือนกันในตอนท้ายสุดแต่ต้องอย่าลืมนะครับว่าบางครั้งการลองผิด ลองถูกด้วยการเปิดร้านกาฟทุกแบบ ทุก section เพื่อหาสิ่งที่ใช่ก็ทำให้เสียเวลาไปไม่น้อย สู้มาโฟกัส ร้านกาแฟแบบเดียวที่ตนเองคิดว่าได้เปรียบและเชี่ยวชาญน่าจะเป็นการตอบคำถามที่ดีที่สุด
แล้วเราจะมาดูกันครับว่าในปีหน้าร้าน Bellinee's Bake & Brew จะเป็นไปอย่างไร
กาลาโต้
0 ความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น