วันพฤหัสบดีที่ 10 มกราคม พ.ศ. 2556 | By: กาลาโต้

My Cup : 2556 ปีชงของคนกาแฟ


       ก่อนอื่นต้องขอกล่าวคำว่าสวัสดีปีใหม่ 2556 แด่พี่ๆ เพื่อนๆ น้องๆ มิตรสหายคนรักกาแฟทุกคนนะครับ ปี 2256 นี้ขออย่าให้เจ็บ อย่าให้จน ขอให้รวยๆ เฮงๆ เซ้งลี้ฮ้อกันตลอดทั้งปีนะครับ @^_^@

       เรื่องต่อมาต้องกราบขออภัยแฟนๆ ทุกท่านที่ตั้งตารอคอยอ่านเรื่องใหม่ๆ ตั้งแต่เดือนกันยายนที่ผ่านของปีที่แล้ว (ถ้าจำไม่ผิดเรื่องสุดท้ายก่อนหายตัวน่าจะเป็นเรื่องแก้ว sweet tumbler) เนื่องจากว่างานค่อนข้างยุ่งมากอีกทั้งมีอารมณ์ตัวเป็นขนคอยตามหลอกหลอนจึงทำให้ไม่ได้อัำพ blog นานอย่างที่เห็น แต่อย่างไรก็ตามปีใหม่ ปี 2556 นี้่ตั้งใจ ตั้งปณิธานกับตัวเองไว้ว่าจะพยายามอัพเรื่องราวใหม่ๆ ให้ได้อ่านกันอย่างน้อยอาทิตย์ละครั้งเพื่อให้แฟนๆ ที่ตั้งตารออ่านกันไม่เสียอารมณ์ ถ้าอย่างไรก็เป็นกำลังใจกันด้วยนะครับ!!!!


       ทีนี้มาขอเล่าถึงเรื่องที่จั่วหัวไว้ใน entry นี้กันบ้างดีกว่าครับ เรื่องของเรื่องมันเกิดขึ้นเมื่อประมาณเดือนธันวาคมนี่แหละครับ เชื่อว่าคนรักกาแฟทุกคนที่ีโลดแล่นอยู่ในโลก social network ไม่ว่าจะเป็น twitter, facebook, instagram หรืออะไรก็ตามแต่คงจะได้รับข้อความหรืออ่านโพสต์ประเภททำนองที่ว่า "ปีหน้าเป็นปีชงวิธีแก้่คืองดกินกาแฟหรืองดทำกาแฟเองจะได้ไม่ต้องชง" หรือ "ปีหน้าคนที่ชงหนักที่สุดคือบาริสต้าเพราะต้องชงกาแฟทั้งปี" ประมาณนี้แหละครับ ผมเองเล่น facebook และ twitter มาหลายปีก็เพิ่งจะเห็นโพสต์แบบนี้ปีนี้มากเป็นพิเศษเหมือนกันไำม่รู้ว่าเป็นเพราะอิทธิพลจากเกมส์ I Love Coffee TH ด้วยหรือเปล่าก็ขำๆ กันดีครับแก้เครียดช่วงปีใหม่

       แต่ในความเป็นจริงที่ผมกำลังจะพูดถึงต่อไปนี้ก็คือมีนักวิชาการ ผู้เชี่ยวชาญ รวมถึงนักการตลาดหลายๆ ท่านต่างก็ทำนายแนวโน้มในปี 2556 ว่า "ธุรกิจกาแฟสด" ยังสามารถเติบโต ขยายตัวได้อีกในปีหน้า จะมีนักทานกาแฟหน้าใหม่ๆ ที่ยังคงหลงไหลในเจ้าเครื่องดื่มอันรื่นรมย์สีดำชนิดนี้ผันตัวมาเป็นเจ้าของกิจการ เป็นคนชงกาแฟกันมากขึ้น โดยเม็ดเงินอาจจะมากกว่าปี 2555 ที่ผ่านมา อ่านๆ ดูแล้วก็น่าชื่นใจนะครับที่เราจะได้มีโอกาสลิ้มลองกาแฟเจ้าใหม่ๆ รสชาติใหม่ๆ อีกหลายต่อหลายร้านกันในปี 2556 นี้ตามประสา coffee mania

       ในขณะที่ผมกำลังยินดีกับว่าที่เจ้าของธุรกิจกาแฟสดเจ้าใหม่ๆ ที่จะเข้ามาสร้างสีสรรค์ในวงการกาแฟในปีนี้ขณะเดียวกันเมื่อมองไปรอบๆ ตัว ผมพบว่ามีหลายกาแฟหลายต่อหลายร้านเลยทีเดียวครับ ที่จำต้องปิดตัว ปรับตัวหรือหายไปจากสารบบกาแฟสดที่เคยทำมา ไม่ว่าจะเป็นปิดถาวร ปิดชั่วคราวรอฟ้าหลังฝนค่อยมาเปิดใหม่หรือแม้แต่กระทั่งลดขนาดร้านค้าลงเพื่อลดต้นทุนและเพื่อให้สามารถดำเนินการต่อไปได้

       ร้านที่ผมกล่าวมาเหล่านี้อย่าเพิ่งทึกทักกันนะครับว่าที่อยู่กันไม่รอดเพราะว่ากาแฟห่วยแตก การบริการแย่ๆ หรือแม้กระทั่งไม่คำนึงถึงสภาพความพร้อมของตัวเอง ร้านที่เข้าข่ายแบบนี้ก็มีเยอะเหมือนกันผมยังคิดเลยว่าดีเหมือนกันเพราะสุดท้ายแล้วระบบจะคัดกรองและทำให้ร้านกาแฟที่เหลืออยู่เป็นร้านที่มีคุณภาพจริงๆ ไม่ได้เปิดกันเกร่อตามแฟชั่นเหมือนเมื่อหลายปีก่อน

       หากแต่ร้า่นที่ผมนึกเสียดายก็คือร้านกาแฟดีๆ ที่ผมรู้จักหลายร้านเลยทีเดียว ทั้งที่เคยรีวิวใน blog หรือไม่เคยรีวิวใน blog ที่จำต้องปิดตัวลงด้วยเหตุผลต่างๆ นาๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหตุผลที่ว่า "เพราะการแข่งขันสูงทำให้ไม่สามารถต่อกรหรือต่อสู้กับร้านกาแฟแบรนด์ขนาดใหญ่หรือเจ้าของร้านกระเป๋าหนักได้" เหตุผลนี้ช่างหน้าเจ็บปวดยิ่งนักครับ บางร้านโดนเบาๆ ก็แค่ปรับกลยุทธเฉือนกำไรที่มีอยู่แทบจะน้อยนิดหลังจากหักค่าใช้จ่ายๆ ต่างๆ ออกไปแล้ว เพื่อให้มีคนมาทานกาแฟมากขึ้น, บางร้านลดต้นทุน ลดแรงงานที่ไม่จำเป็น ลดค่าใช้จ่ายฟุ่มเฟือยต่างๆ เพื่อให้ร้านตรึงราคาและคุณภาพไว้ให้กับลูกค้าที่รักกาแฟจริงๆ (อันนี้ขอยกย่อง) ส่้วนที่โดนหนักก็คงไม่ต้องพูดอะไรมากต่อให้บริการดีหรือชงกาแฟคุณภาพขนาดไหนแต่น้ำน้อยย่อมแพ้ไฟสุดท้ายก็ต้องปิดตัวลงไปในที่สุด ถือว่าเป็นปีชงตามหลักโหราศาสตร์จริงๆ ขอคนกาแฟครับ แต่ถึงอย่างไรก็ตามผมในฐานะของคนธรรมดาๆ ที่ชอบทานกาแฟอร่อยๆ ดีๆ ที่ไม่ได้ยึดติดกับแบรนด์ต่างๆ มากนักก็ขอเป็นกำลังใจให้ร้านเหล่านั้นผ่านพ้นจุดวิกฤตไปได้ในที่สุดและกลับมาสู้ใหม่ กลับมาเป็นร้านกาแฟคุณภาพดังที่เคยเพราะลูกค้าอันเหนียวแน่นของพวกคุณยังรอพวกคุณอยู่ครับ!!! Fight Fight!!!

       ผมเชื่อว่าไม่ว่าปีนี้เศรษฐกิจจะเป็นอย่างไร สถานการณ์ในวงการกาแฟของบ้านเราและตลาดโลกจะเป็นอย่างไร ฝนจะตก น้ำจะท่วมสักแค่ไหน ชีวิตของคนให้บริการอย่างเราๆท่านก็คงต้องดำเนินต่อไปตามวัฏจักรที่ควรจะเป็น ขอให้เชื่อมั่นและอดทนเรื่องต่างๆ ก็คงผ่านพ้นไปได้เหมือนเช่นปีที่ผ่านมา รวมถึง blog เรื่องของคนรักกาแฟ ด้วยที่ไม่ว่าจะเกิดอะไรก็จะพยายามสรรหาเรื่องราวดีๆ มาให้ได้อ่านกันอย่างสม่ำเสมอ อาจจะไม่มากเหมือนเว็บอื่นๆได้แต่ขอรับรองได้ว่าไม่น้อยกว่าปีที่ผ่านมาแน่นอนครับ สวัสดีครับ

                                                                                                                         กาลาโต้

       ปล.

1.สำหรับแฟนๆ เรื่องของคนรักกาแฟทุกท่านครับ ตอนนี้ร้าน Acoustic Coffee ที่เคยแนะนำไปเขาเปิด 24 ชั่วโมงแล้วและตอนนี้มีโปรโมชั่นพิเศษคือแจกบัตรลด 20% สำหรับการใช้บริการที่ร้าน Acoustic Coffee ตั้งแต่เวลา 00.00-06.00 น.ตลอดเดือนมกราคมนี้ครับ บัตรมีจำนวนจำกัด ใครอยากได้ให้ไปที่ร้าน Acoustic Coffee บอกว่ามาจาก blog เรื่องของคนรักกาแฟ มารับบัตรลด 20% รับรองได้ทุกท่านครับ



2.สำหรับแฟนๆ เรื่องของคนรักกาแฟทุกคนที่กลัวว่าตัวเองจะชงหรือไม่ ดวงชะตาปี 2556 จะดีหรือเปล่าสามารถเข้าไปที่แฟนเพจ "เรื่องของคนรักกาแฟ" http://www.facebook.com/kafeme ได้ครับ แค่กดไลค์ (กรณีที่ยังไม่เคยกดไลค์) และโพสต์โดยพิมพ์คำว่า "ขอรับบัตรฟันธงการ์ด" ตามด้วยชื่อร้านกาแฟที่อยากให้ไปรีวิว เพียงแค่นี้ก็ได้รับบัตร funtong card สำหรับการทำนายดวงชะตาโดยหมอลักษณ์ ฟันธง มูลค่า 99 บาทฟรีๆ ครับ มีจำกัดเพียง 30 ท่านเท่านั้นนะครับ สนับสนุนของรางวัลโดยเว็บพูนพรพระเครื่อง (http://www.poonbhorn.com) ต้องขอขอบพระคุณมา ณ โอกาสนี้ครับ

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น